Le projet « L’Assiette au Bœuf » se situe à Toulon, au cœur du centre historique, dans l’ancien Palais de Justice. Cet édifice de caractère, d’architecture haussmannienne, s’inscrit dans un environnement urbain à forte attractivité commerciale, à proximité du port et des principales rues piétonnes du centre-ville. Le local concerné, actuellement exploité sous l’enseigne « Brasserie Félix », occupe une partie du rez-de-chaussée de cet immeuble historique. Il bénéficie de façades donnant sur la rue d’Alger, la rue Lambert et la place Gambetta. Le projet prévoit l’implantation de l’enseigne « L’Assiette au Bœuf », dans le cadre de son développement commercial. Cette opération s’inscrit dans une démarche de valorisation du patrimoine bâti existant et de redynamisation commerciale du centre historique de Toulon. Le projet prévoit également une transformation complète des espaces intérieurs, avec une restructuration générale des locaux existants afin de les adapter à la nouvelle activité. Les travaux comprennent une réorganisation des espaces de restauration, des zones de préparation et des locaux techniques, ainsi qu'une rénovation complète des aménagements intérieurs. Cette transformation vise à améliorer la fonctionnalité des lieux, les conditions d'accueil du public et les conditions de travail du personnel, tout en intégrant les exigences réglementaires en matière de sécurité incendie et d'accessibilité. Les travaux envisagés visent principalement à requalifier les devantures commerciales et à retrouver une composition architecturale plus cohérente avec le caractère historique de l’immeuble. Cette intervention vient compléter les travaux de ravalement des façades précédemment autorisés par la déclaration préalable. Le projet comprend notamment la modification et le remplacement des menuiseries extérieures, la restitution de la trame des ouvertures en cohérence avec les étages, ainsi que la création de soubassements pleins et d’impostes permettant de rééquilibrer les proportions des baies. L’ensemble de ces interventions a pour objectif de renforcer l’harmonie des façades, de préserver l’identité architecturale de cet édifice remarquable et d'accompagner l'installation d'une nouvelle activité commerciale dans le centre ancien de Toulon.
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